Ingredients
Scale
- 250 g Bulgur
- 500 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe-Pulver
- 1 rote Paprikaschote
- ½ Salatgurke
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 EL Olivenöl
- 100 g Tomatenmark
- 4 EL Zitronensaft
- ¼ TL Chiliflocken
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 EL gehackte Petersilie
Instructions
- Wasser mit Bulgur und Gemüsebrühe-Pulver zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen Zwiebel, Paprika, Lauchzwiebeln und Gurke klein schneiden sowie den Knoblauch pressen.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel anbraten und nach zwei Minuten Tomatenmark und Knoblauch hinzufügen.
- Paprika dazugeben und drei Minuten dünsten.
- Die angebratene Mischung mit dem gegarten Bulgur, Lauchzwiebeln und Gurke in einer Schüssel vermengen.
- Mit Zitronensaft, Petersilie, Kreuzkümmel und Chiliflocken abschmecken.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Mittagessen
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 230
- Sugar: 3g
- Sodium: 120mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg