Ingredients
Scale
- 800 g Tafelspitz
- 1 Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotten, Lauch, Petersilie)
- 1 Zwiebel
- 50 g Meerrettich aus dem Glas
- 300 ml passierte Tafelspitz-Brühe
- 1 EL Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 50 g Butter
- 40 g Mehl
- 100 ml Milch
- 0,25 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- Saft von 0,5 Zitrone
Instructions
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den Tafelspitz ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen und kurz abspülen.
- Den Topf mit frischem Wasser füllen, aufkochen und den Tafelspitz eine Stunde sanft köcheln lassen.
- Das Gemüse putzen, schneiden und nach einer Stunde Kochzeit hinzufügen.
- Nach der Garzeit das Fleisch entnehmen und die Brühe abseihen.
- In einem neuen Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und mit der Brühe sowie der Milch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Meerrettich abschmecken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 120 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 2g
- Sodium: 780mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 1g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg