Ingredients
Scale
- 300g Weizenmehl Type 405
- 150g Zucker
- 200g kalte Butter, gewürfelt
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 500g Rhabarber, geschält und in Stücke geschnitten
- 2–3 EL Zucker (je nach Säure des Rhabarbers)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 500ml Milch
- 2 EL Zucker für den Pudding
Instructions
- Für den Teig Mehl, 150g Zucker, kalte Butter, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem krümeligen Teig vermengen. Etwa die Hälfte für die Streusel beiseitelegen und den Rest zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Springform fetten und mit Mehl bestäuben.
- Gekühlten Teig ausrollen und in die Springform legen, dabei einen Rand hochziehen und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Rhabarber mit 2-3 EL Zucker vermischen und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Für den Vanillepudding Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch anrühren, restliche Milch aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Kurz aufkochen lassen bis dickflüssig.
- Pudding gleichmäßig über den Rhabarber gießen und die beiseitegelegten Streusel darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Kuchen auskühlen lassen (idealerweise über Nacht im Kühlschrank) und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 55 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg