Ingredients
Scale
- 4 große säuerliche Äpfel (ca. 800g)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- 1 EL Butter
- 400 ml Vollmilch
- 100 ml Schlagobers
- 1 Vanilleschote
- 4 Eidotter
- 4 EL Zucker (für die Sauce)
- 1 Pkg. Yufkateig (ca. 250g)
- 3 EL Butter (zerlassen)
- Staubzucker zum Bestreuen
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel, beträufeln Sie diese mit Zitronensaft.
- Dünsten Sie die Äpfel mit Zucker und Butter für ca. 4–5 Minuten in einer Pfanne weich und lassen Sie sie abkühlen.
- Kochen Sie Milch, Schlagobers und die ausgekratzte Vanilleschote in einem Topf kurz auf und lassen Sie es ziehen.
- Schlagen Sie die Eidotter mit Zucker schaumig, gießen Sie die Vanillemilch langsam dazu und passieren Sie die Mischung durch ein Sieb.
- Bereiten Sie den Yufkateig vor, bestreichen Sie ihn mit flüssiger Butter und füllen Sie ihn mit der abgekühlten Apfelfüllung.
- Rollen Sie die Strudel auf, bestreichen Sie sie mit Butter und backen Sie sie ca. 25 Minuten goldbraun.
- Lassen Sie die Strudel abkühlen und servieren Sie sie warm mit der Vanillesauce.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 190
- Sugar: 12g
- Sodium: 30mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 110mg