Ingredients
Scale
- 200g rote oder grüne Linsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- 70g Tomatenmark
- 800g passierte Tomaten
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 500g frischer Spinat oder tiefgekühlter Spinat
- 2 Zucchini
- 1 Aubergine
- 400g fester Seidentofu oder fester Tofu
- Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Kreuzkümmel
Instructions
- Linsen nach Packungsanleitung bissfest kochen.
- Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit Öl anbraten.
- Karotte und Sellerie hinzufügen und für 5–7 Minuten dünsten.
- Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
- Gekochte Linsen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken und ca. 20–30 Minuten köcheln lassen.
- Spinat waschen und dünsten, dann grob hacken.
- Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden.
- Tofu mit Zitronensaft, Hefeflocken, Knoblauch und Muskatnuss pürieren.
- Auflaufform einfetten und Schichten aus Sauce, Lasagneplatten, Gemüse und der Tofu-Creme bilden.
- Mit Käse toppen und bei 180°C ca. 25–30 Minuten backen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 0mg