Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Messerspitze Kardamom (gemahlen)
- 1 Messerspitze Zimt (gemahlen)
- 1 Messerspitze Nelkenpulver
- Abrieb von ½ Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 175 g kalte Butter (in Stückchen)
- 3 Eigelb
- 250–300 g dunkles Beerengelee (z. B. Brombeer oder schwarze Johannisbeere)
- 3 Eiweiß
- 1 EL Zitronensaft
- 220 g Puderzucker
- 75 g gemahlene Mandeln
Instructions
- Mehl, Zucker, Gewürze, Zitronenabrieb und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
- Kalte Butter und Eigelbe hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 160 °C (Unterhitze) vorheizen.
- Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa ½ cm dick ausrollen und auf ein Backblech legen.
- Beerengelee gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und Mandeln unterheben.
- Mandelmasse gleichmäßig auf dem Gelee verstreichen.
- Im Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht beige ist.
- Noch heiß in Rauten oder Würfel schneiden und vollständig auskühlen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Norddeutschland
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 185
- Sugar: 14g
- Sodium: 15mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 50mg