Ingredients
Scale
- 300 g Brokkoli (frisch oder gefroren)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel Ingwer (frisch gerieben)
- 150 g Cashewkerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Frühlingszwiebeln zur Garnitur
Instructions
- Brokkoli in kleine Röschen schneiden und gründlich waschen.
- Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, dann beiseite stellen.
- In derselben Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen, ca. 1 Minute anbraten.
- Brokkoli und Paprika dazugeben, gut umrühren.
- Sojasauce und Honig hinzufügen, ca. 5-7 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.
- Röste Cashewkerne unterheben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Anrichten und nach Belieben mit Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 9g
- Sodium: 410mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg